Casa Jamallo ( Quirós )

Después de Dios, la casa de Quirós ... aunque un humilde escritor también la considere su casa. Pero aquí venimos a hablar de otras cosas, de  uno de los muchos encantos que este Concejo ofrece, su gastronomía. Esta vez la AGCB estaba dispersa, tocaba hacer la guerra a cada uno por su parte, y el bueno de Caníbal tenía cuentas que ajustarle a un jabalí. Para tal negocio escogió personalmente a su hombre de más entera confianza, su propio padre. Y si hay que apretarle las clavijas a un gorrino salvaje no hay mejor sitio que Quirós, en especial Casa Jamallo, en Bárzana.

Casa Jamallo, podría considerarse uno de los buques insignia con los que nuestros vecinos cuentan. Un restaurante gigante ( tiene 3 pisos ), de piedra, rústico, donde la típica comida asturiana rezuma por donde se mire. Con un trato de los que hacen quitarse el sombrero, nuestros protagonistas llegan a su mesa. Y como los Fernández no son de hacer prisioneros, se las vieron con el jabato quirosán. 

De primero se pide un pastel de jabalí, algo que sorprende en la carta. Pero aún más sorprende al paladar, una preparación que el comedor entero debería arrancarse en vítores a la cocina. Con sus patatinos de huerta casera y pimientos. Un plato que nuestro amigo recomienda ir y probar ... no queda otra. 

Pastel de jabalí.

Mientras se espera el segundo plato, con los estómagos más tranquilos, hay tiempo para recibir clases de historia del lugar. Cuando un padre habla, un Bramante escucha ... y aprende. Como saber que el pan tan rico que sirven es de escanda, otro de los puntos top de Quirós. Y demás historia de ese generoso pueblo. Pero ya llega la caldereta de jabalí y hay que meterle mano. Si el pastel ya entro de lleno al Olimpo de la cinegética, la caldereta no se quedo atrás. Carne en su preparación perfecta, se cortaba con la cuchara, la salsa cantaba con alegría ese CHUP-CHUP que para cualquier jarturas es un canto de sirena. 

Y hoy hay que hablar más a fondo del postre. Un mousse de chocolate servido en una potina, con el barquillo cubierto para mojar y un poco de caramelo fundido ... aquello es crema, seno de monja de clausura.¡¡¡ Menuda sana locura !!! El mousse de limón y tarta garrucha, suaves, también caseras  y de matrícula.

YIIIIHI !!!

Ahora Caníbal si venció al jabalí, y no solo eso, nos abrió un hambre voraz al resto de Bramantes, que no tardaremos en presentarnos a la puerta de Casa Jamallo a pedir su famosa fabada y guisos de caza.

Localización: Bárzana, Nº 62, Quirós.

Teléfono: 985 76 81 33

Precio aprox.: 9€ ( menú del día )

Puntuación: 5/5 Bramantes !!!

Sidrería San Pedro ( Villallana )

¿ Crónicas Carnívoras ? ¿ Burger Challenge ? ¿ El mítico " Tremendu " de la antigua Xarrina ? ... la AGCB decide ir un paso más allá, nos enfrentamos a 6 kilos de jabalí a la caldereta. En este negocio nos acompaña un buen buche amigo de la Asociación.
Para la ocasión nuestro Caldereta comparte una pata de suido salvaje cazado días atrás. Como ya se habló más veces, la carne de caza bien preparada es una delicia, así que apostamos por la cocina de la Sidrería San Pedro en Villallana, bar de los de siempre, los que saben lo que hacen y te tratan como si estuvieras en tu casa.

Llegamos con tiempo bastante para tomar unos vinos españoles e ir haciendo boca con un chorizo de la casa que los geniales anfitriones ofrecen en la barra a clientes y parroquianos.

Pistoletazo de salida y al lío, 6 de los mejores papos del Concejo contra 6 kilos de jabalí. Llega la primer bandeja acompañada de patatas fritas. Aquello olía a gloria, a felicidad, invitaba al pecado ... y que sabor !!! La mejor caldereta que comimos nunca, sin ninguna duda. La carne tierna, sin un resto de grasa, se deshacía en la boca. La salsa más espesa, dejando ese saborín a picante que agrada siempre, notando el gusto a las especias bien elegidas.

Primer asalto.

Tras el primer envite, las fuerzas empiezan a flaquear, el agua y vino Coto menguan a partes iguales, pero aquí se diferencia a los hombres de los niños. Llega la segunda fuente de caldereta ( patatas se pierde la cuenta ) y espoleados por tales delicias, manjares de la gastronomía astur, volvemos a plantar cara. El facochero hace daño en nuestra tropa, el mismísimo Grasso, curtido en mil batallas de ¨fast-food", grita y se tira de los pelos porque no puede más. Verraquito y Caníbal ceden apesadumbrados, de Caldereta  nada se sabe ya, incluso los buches del invitado y de Sabrosón parecen llenos ... la mejor carne degustada hasta el momento nos ha vencido.

Me cagon todo !!! Dónde me metí !!!???

Algo escuchamos de unos postres caseros y café de pota. Con una derrota a cuestas y ganas de resarcirnos, aceptamos con unas tartas de 3 chocolates y otras de queso. Si la carne ya nos había enamorado, los postres no fueron menos. 

La mejor salida hasta la fecha, fue algo más encargado así que esperamos volver para probar sus tapas, carnes y especialidades. Un trato inigualable, como a clientes de siempre. Estos sitios son los que dan la fama al Principado de una gastronomía sin igual. Solo queda dar las gracias a Mario y María por su manera de hacer las cosas. 

Localización: Camino de Santiago, Nº 42, Villallana.
Teléfono: 625 48 06 50
Puntuación: 5/5 Bramantes !!!

Nos metimos 3000 cal de golpe .. nos sentíamos y parecíamos duros. Íbamos a arrasar.